浅谈氨基酸的营养价值及其调味功能
氨基酸的营养价值主要体现在以下几个方面:1、合成组织蛋白质。2、促进消化，增进食欲。3、改善睡眠、消除疲劳。4,解毒作用。此外，氨基酸还可以调节人体代谢平衡，强化免疫系统。氨基酸不仅具有各种营养价值，而且在食品的呈味方面也扮演着十分重要的角色。许多氨基酸都具有明显的味感:甜味、酸味、苦味、鲜味，能丰富和改进膳食风味。中国是饮食大国，非常注重膳食的色、香、味，因此开发氨基酸调味品，加入人体所必需的各种氨基酸，能使人们有规律地摄取并吸收氨基酸营养.氨基酸调味品有着广泛的市场前景。
氨基酸 营养价值 调味功能
毛敏娟
国内会议
南京
中文
269-271
2006-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）