11.猪骨骼肌肌纤维类型及其对肉质的影响

摘要：

本文探讨了猪骨骼肌肌纤维类型及其对肉质的影响。文章围绕肌纤维的分类、影响肌纤维类型分布的因素、肌纤维类型与肉质的相关性等进行了论述。

关键词： 生猪养殖 猪肉品质 肌纤维

作者: 杨晓静 赵茹茜

作者单位: 南京农业大学动物生理生化重点开放实验室,南京,210095

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国动物生理生化第九次学术交流会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 31-34

在线出版日期: 2006-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）