芝麻和芝麻油加工工艺和产品特性

摘要：

本文简要介绍了芝麻与芝麻油加工工艺与其相关产品特性,以及芝麻油中的香气组分、色泽、微量成分的机能.

关键词： 芝麻 芝麻油 烘焙工艺 木聚糖 风味组分

作者: 赵国志 刘喜亮 刘智锋

作者单位: 西安坤伯工程技术开发公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2006年全国芝麻及芝麻制品新技术论坛

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 86-93

在线出版日期: 2006-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）