顶空气相色谱质谱联用法分析芝麻油的挥发性气味成分

摘要：

应用顶空气相色谱质谱法分析了芝麻油的挥发性气味成分,文章讨论了顶空和气相色谱质谱联用仪的操作参数.经质谱数据检索知芝麻油的挥发性气味成分可分为含氧,含氮和含硫三类化合物.

关键词： 芝麻油 挥发性气味 气味成分 气相色谱质谱法

作者: 刘平年

作者单位: 上海市食品研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 2006年全国芝麻及芝麻制品新技术论坛

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 54-59

在线出版日期: 2006-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）