小麦品尝评分试验量化评分的研究
小麦在储存期间因储藏方式不科学或储存时间过长,会劣变为陈化粮.国家粮食局2000年143号文下发的《粮油储存品质判断规则》(以下简称规则)中,将小麦的品尝评分试验作为判定小麦是否陈化的判定依据,规定凡是品尝评分值小于60分的小麦就可判定为陈化小麦.但《规则》中并没有规定试验的详细评分标准;同时此试验属于感官鉴定试验,受各种因素的制约,试验结果的误差很大.因此需要制定一套科学合理的评分规则来完善此项试验.本研究通过大量的实践工作,摸索制定出了一套较为科学合理的评分规则,其最大的特点是将试验评分过程分解量化,最大限度地减小了试验误差.本研究将此规则运用于青海省2002年、2003年退耕还林还草补助粮的陈化粮鉴定工作中,取得到了较好的效果.本文在此提出与业内人士进行讨论,错误之处请提出批评与指正。
粮食储藏 小麦品质鉴定 小麦品尝评分 陈化小麦 感官鉴定试验
李沛青 田万钊 轩春江
青海省粮油检测防治所,810000
国内会议
海南三亚
中文
252-253
2004-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）