腐植酸与普洱茶茶色素

摘要：

本文对云南普洱茶特有品质与化学组成(多酚类、儿茶素、黄酮类、茶黄素、茶红素、茶褐素)的关系进行简要地阐述.茶色素被证实是一类具有多种生理活性物质.依据腐植酸的形成及化学性质、结构特征,提出了普洱茶中茶色素与腐植酸,尤其是茶褐素和黄腐酸,在化学性质方面(结构和官能团)存在一定的相似性.由此提出了腐植酸(黄腐酸)在生理活性及治疗功能方面与茶色素应具有相似性.为腐植酸(黄腐酸)在医药方面的应用研究提出了新思路.

关键词： 腐植酸 黄腐酸 普洱茶 茶色素 茶褐素

作者: 李宝才 龚加顺 张惠芬 李忠

作者单位: 昆明理工大学,昆明,650224 云南农业大学食品科技学院,昆明,650201 云南省烟草科学研究院,昆明,650106

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国绿色环保肥料新技术、新产品交流会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 298-306

在线出版日期: 2006-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）