阿魏菇与白灵菇蛋白质的营养评价
采用国际上通用的营养价值评价方法,比较全面地评价了阿魏菇和白灵菇子实体的营养价值.阿魏菇和白灵菇子实体蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)、和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为51.4、52.1、71.9、66.7、11.30、74.40和60.0、42.9、70.4、65.0、10.35、68.39,阿魏菇6项指标中有5项高于白灵菇,这说明阿魏菇是较好的蛋白源.
阿魏菇 白灵菇 氨基酸 营养价值
宁丽 郭立忠 徐丽丽 刘蕾 李翠翠 董伟
莱阳农学院生命科学院,山东,青岛,266109
国内会议
青岛
中文
309-311
2006-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）