玉林三黄项鸡生产性能及肉质性状的测定

摘要：

本研究对玉林三黄项鸡的生长速度、料肉比、外包装性状、屠宰性状、肌肉化学成分和胸肌氨基酸的组成进行测定分析.结果表明:玉林三黄项鸡3月龄前生长速度较快,料肉比低,从屠宰性状来看玉林三黄项鸡产肉性能优秀,屠宰率达92.7％,全净膛率72.3％,肌间脂肪含量高,腹脂率高,胸肌氨基酸的组成合理,富含人体所需的八种必需氨基酸,且谷氨酸含量高达10.16％.

关键词： 三黄项鸡 地方品种 生产性能 肉质性状 化学组成 屠宰率 广西玉林

作者: 邓旭 杨泽荣 林琼梅 罗华新 黄胜满

作者单位: 玉林师范学院化学与生物系,广西玉林,537000 广西玉林市参皇养殖有限公司,广西玉林,537000 广东开平市玉林参皇养殖有限公司,广东开平,529300

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届优质鸡的改良生产暨发展研讨会

会议地点: 南宁

会议语种:中文

页码: 335-337

在线出版日期: 2006-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）