不同鸡蛋蛋品质分析和比较

摘要：

本研究比较了土鸡蛋和商品鸡蛋中的蛋品质指标:蛋重、蛋白高度、蛋壳强度、蛋形指数、哈氏单位、锌、硒、VA、蛋白质、胆固醇、脂肪和卵磷脂含量.得到如下结果:除蛋重外,土鸡蛋和商品鸡蛋在所测定的其他蛋品质指标上无显著差异.土鸡蛋除在蛋重、蛋白高度和蛋壳强度这些指标外,在蛋形指数、哈氏单位、锌、硒、VA、蛋白质、胆固醇、脂肪和卵磷脂含量上都比商品鸡蛋的高.

关键词： 土鸡蛋 商品鸡蛋 蛋品质指标 营养成分

作者: 李慧芳 汤青萍 徐文娟 葛庆联

作者单位: 中国农业科学院家禽研究所,江苏,扬州,225003

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届优质鸡的改良生产暨发展研讨会

会议地点: 南宁

会议语种:中文

页码: 300-302

在线出版日期: 2006-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）