梅岭土鸡阉鸡肉用性能测定及肌肉化学指标分析
梅岭土鸡于56日龄手术去势后,分别选取120、150和180日龄之阉鸡进行肉用性能测定和胸肌化学指标测试,结果表明:①随着日龄增加,阉鸡活重和屠宰率都呈上升趋势;180日龄阉鸡的半净膛率和全净膛率显著高于120日龄(P＜0.05);150、180日龄阉鸡的腹脂率显著高于120日龄(P＜0.05);三个不同日龄阉鸡的腿肌率、胸肌率差异不显著(P＞0.05),150、180日龄腿肌率要比120日龄低.②三个不同日龄阉鸡胸肌的脂肪酸组成基本相似,油酸含量最高,其次为棕榈酸、亚油酸、硬脂酸和花生三烯酸,五者的含量占所有脂肪酸的85％以上;总不饱和脂肪酸含量(＞62％)大大高于总饱和脂肪酸含量(＜38％).同时,随着日龄增加,阉鸡胸肌的粗脂肪含量升高;粗蛋白含量下降;总单不饱和脂肪酸含量升高;总多不饱和脂肪酸含量下降;总饱和脂肪酸含量则以150日龄最高.
梅岭土鸡 阉鸡 肉用性能 化学指标 脂肪酸含量
章学东 楼立峰 徐章龙 金明升
杭州市农业科学研究院,浙江杭州,310024 富阳市畜牧兽医局,浙江富阳,311400
国内会议
南宁
中文
282-286
2006-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）