冷冻浓缩提取新鲜茶浓缩液工艺的研究

摘要：

本文对新鲜茶叶水提取液进行了冷冻浓缩实验,定量检测了浓缩液的主要有效成分(茶多酚)的含量,发现冷冻浓缩引起的茶多酚损失与冷冻温度及结冰速率有关,冷冻温度高于-8℃及结冰速率小于2.3 kg/(h·m2),则茶多酚损失小于7％.还比较了冷冻浓缩、热蒸发浓缩和膜分离浓缩的浓缩效果,发现冷冻浓缩引起的茶多酚损失介于热蒸发浓缩和膜分离浓缩之间.

关键词： 茶叶 茶多酚 冷冻浓缩

作者: 冯毅 唐伟强 宁方芹

作者单位: 华南理工大学工业装备与控制工程学院,500640,广州市 中山大学附属第三医院,510630,广州市

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国农业机械学会2006年学术年会

会议地点: 江苏镇江

会议语种:中文

页码: 1142-1143，1148

在线出版日期: 2006-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）