多元醇在食品工业中的应用
山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、乳糖醇和甘露糖醇等多元醇被国际粮农和卫生组织食品法典委员会确认为食品中可正常使用的食用糖醇.主要作为食糖的替代.在美国50％的糖醇用于食品,在日本60％的糖醇用于食品,我国现时食品中糖醇的应用还不到10％.中国有十三亿人口,对甜味及其功能性甜味剂的需求量大,市场潜力巨大,大力开发糖醇在食品中的应用是食品生产商及糖醇企业的当务之急.本文内容包括： 1、糖醇的定义 2、糖醇的应用效果 3、糖醇的制造工艺流程 4、食品中甜味的设计 5、结论
多元醇 食品工业 糖醇企业
金聪 丁勇
无锡生物技术发展有限公司,无锡市,214028
国内会议
北京
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98-106
2007-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）