梅鹿辄葡萄和蛇龙珠葡萄的挥发性成分GC-WS分析

摘要：

研究了张裕卡斯特酒庄葡萄园的梅鹿辄和蛇龙珠葡萄成熟期的挥发性有机成分.采用液液萃取方法,萃取梅鹿辄葡萄和蛇龙珠葡萄的微量成分,通过溶剂辅助蒸馏除去不挥发性成分,氮吹浓缩,然后用气相色谱-质谱(GC-MS)分析.在梅鹿辄和蛇龙珠葡萄中分别检测出了92和89个峰,鉴定出82、75种挥发性成分,其中一些成分(如泪柏醚、γ-杜松烯和大香叶烯D等)是我国葡萄中首次报道.对两种葡萄挥发性成分进行分析比较,发现醇类和酸类是主要组分;醛类组分两者存在差异,梅鹿辄中相对含量较高.

关键词： 梅鹿辄葡萄 蛇龙珠葡萄 挥发性成分 气相色谱分析 质谱分析

作者: 姜文广 范文来 徐岩 赵光鳌 李记明

作者单位: 江南大学生物工程学院酿酒微生物与应用酶学实验室/教育部工业生物技术重点实验室,无锡,214036 江南大学生物工程学院酿酒微生物与应用酶学实验室/教育部工业生物技术重点实验室,无锡,214036;张裕集团公司技术中心,烟台,264001

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 247-253

在线出版日期: 2007-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）