葡萄酒化学降酸方法的研究

摘要：

本文主要研究碳酸氢钾和碳酸钙在葡萄酒中的降酸能力及效果.结论表明:在降酸过程中,碳酸氢钾的效果与强碱氢氧化钠一致,碳酸钙的降酸能力只相当于碳酸氢钾的85％左右;经稳定处理后,钙离子的沉淀要比钾离子完全的多.

关键词： 葡萄酒 降酸方法 碳酸氢钾 碳酸钙 pH值

作者: 张予林 李华 袁春龙 李继峰 梁艳英

作者单位: 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西,杨凌,712100

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 145-150

在线出版日期: 2007-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）