短乳杆菌6004发酵细菌素的研究
对短乳杆菌6004的抗菌代谢产物进行了鉴定,研究证实其分泌代谢产生的抗菌物质主要是蛋白质类物质(细菌素),该抗菌物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的抑制作用较强;培养条件优化试验结果表明,最佳的培养基和培养条件是:蔗糖30g/L,蛋白胨10g/L,牛肉膏10g/L,酵母膏5g/L,柠檬酸铵2.5g/L,K2HPO4·3H2O 3.0g/L,乙酸钠6g/L,MgSO4·7 H2O 0.7g/L,MnSO4 0.164g/L,吐温-80 1ml/L,初始pH 6.0,最佳培养温度37℃,接种量2％,厌氧培养,最佳培养时间24h.优化后发酵液的抗菌活性增加了26.7％.
乳酸菌 细菌素 发酵条件
王振斌 刘海玉 曹辉
江苏大学食品与生物工程学院,江苏,镇江,212013
国内会议
江苏镇江
中文
1365-1369
2006-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）