蜡质玉米淀粉糊的流变学特性

摘要：

本文利用生物显微镜分析系统观察淀粉颗粒的外形,并根据不同配比的蜡质玉米淀粉乳制备淀粉糊.利用旋转粘度计研究淀粉糊的流变性能,归纳总结淀粉糊的流变模型,并对流体模型进行检验.结果表明:蜡质玉米淀粉糊属于屈服-假塑性流体,且屈服-假塑性流体模型能有效地表征蜡质玉米淀粉糊的流变性能.为进一步研究蜡质玉米淀粉的特点和开发其应用提供了理论依据.

关键词： 蜡质玉米淀粉 流变性能 流体模型 流变学

作者: 张伏 佟金 周江

作者单位: 吉林大学地而机械仿生技术教育部重点实验室和生物与农业工程学院,长春,130025

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国农业机械学会2006年学术年会

会议地点: 江苏镇江

会议语种:中文

页码: 1405-1408

在线出版日期: 2006-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）