HACCP在竹笋罐头生产中的应用研究

摘要：

为了保证竹笋罐头的产品安全,本文对竹笋罐头生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物的、化学的、物理的危害分析,根据HACCP的原理确定了四个关键控制点(CCP),并制定了相应的临界限值和预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度地提高了产品的安全性.

关键词： 竹笋罐头 HACCP 产品安全

作者: 唐浩国 魏晓霞 舒松涛

作者单位: 河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳市,47l003 四川遂宁松涛园艺投资有限公司,四川遂宁市,629000

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国农业机械学会2006年学术年会

会议地点: 江苏镇江

会议语种:中文

页码: 1342-1345

在线出版日期: 2006-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）