臭氧果蔬保鲜包装技术及试验

摘要：

臭氧果蔬保鲜技术的关键是如何控制和调节包装内氧气和二氧化碳的体积分数,包装材料气透率是调节包装内气体体积分数的主要因素.本文综合果蔬呼吸和薄膜透气两个相互交叉的动态过程,提出一种新的果蔬包装薄膜透气率的计算方法.在清水蜜桃、油豆角的臭氧保鲜试验中测试了臭氧果蔬保鲜薄膜不同厚度以及不同保鲜时间的腐烂率、好果率、失重率、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、维生素C含量、叶绿素含量等指标,结果表明,以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上.

关键词： 臭氧 果蔬 保鲜 包装技术

作者: 高德 谷吉海 董静 徐晓娟

作者单位: 哈尔滨商业大学轻工学院,150028,哈尔滨市 浙江科技学院轻工学院,310023,杭州市

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国农业机械学会2006年学术年会

会议地点: 江苏镇江

会议语种:中文

页码: 1266-1269

在线出版日期: 2006-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）