发酵生产黄原胶工艺的优化研究
本文研究目的：通过对生产黄原胶的发酵工艺研究找到一种优化的发酵工艺,为工业化生产黄原胶提供技术参考。 研究方法：以黄原胶的产率为指标进行单因素实验及正交实验。 研究结果：碳源、氮源含量和氧溶量三因素正交实验得到优化发酵工艺:31℃,180r/min的摇床发酵72小时.培养基组成:蔗糖6％、蛋白胨0.6％、K2HPO4 0.5％、MgSO4·7H2O 0.03％、CaCO3 0.3％。采用直径为6mm的玻璃珠搅拌改变氧溶量(DO)的效果是实验组中的最佳发酵组。此工艺可以将黄原胶的产率从1.09％提高到2.1068％。 研究结论：培养基中碳源、氮源含量以及氧溶量(DO)等因素对最终发酵液中的黄原胶含量有明显影响。影响大小顺序为氮源含量对发酵的影响最大,其次是氧溶量(DO)的影响,再次为碳源含量。
黄原胶 发酵工艺 产率指标 氮源含量
赖庆宽 尹蓉莉 张永奎 顾丽华 刘杨 何芳辉
成都中医药大学,成都,611137 四川大学,成都,610065
国内会议
北京
中文
141-143
2006-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）