月桂酸/辛酸单甘油酯的防腐、保鲜、乳化作用及安全性

摘要：

本文简要地介绍了两种新型食品乳化防腐剂--月桂酸/辛酸单甘油酯的防腐保鲜、乳化作用、安全性及应用情况.

关键词： 月桂酸/辛酸单甘油酯 防腐作用 乳化应用 食品添加剂

作者: 楚军政 刘宝亮 王青

作者单位: 河南正通化工有限公司,河南郑州,450064

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届中国国际食品添加剂和配料展览会及研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 160-164

在线出版日期: 2006-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）