果糖——健康、天然的蔗糖替代品
在主流食品市场中,取代或减少食品中的总体糖分已逐步成为一个重点.食品生产商意识到消费者对健康越来越关注,因而这方面的市场会继续成长.随着低碳水化合物膳食及其相关产品的增长,并且伴随更进一步的低血糖指数生活方式的蔓延,这些都激发了人们对蔗糖替代品的浓厚兴趣. 如今市场上有许多蔗糖替代品,中国的食品生产商也开始发现健康食品市场的商机.果糖就是其中之一.果糖在许多水果及蜂蜜中含量丰富,能用于替代食品中全部或部分蔗糖.它还能赋予一些健康功能,用于运动营养品,还能增强风味,并且适用于糖尿病人食品.最近在中国的一份研究报告表明,当果糖用于补充替代葡萄糖摄入时,能减少糖尿病患者的血糖反应.
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James Dedman
Danisco A/S
国内会议
上海
中文
143-145
2006-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）