天然抗氧化剂-苹果多酚的研究与应用

摘要：

苹果多酚是苹果中一种天然活性成分,具有很强的抗氧化能力和生理功能,可以广泛应用于食品和医药领域.本文主要介绍了苹果多酚的组成、性状、安全毒理、提取纯化方法、生理功能及其在食品中的应用等,并展望了其发展前景.

关键词： 苹果多酚 生理功能 抗氧化剂 提取纯化 安全毒理

作者: 徐亚民 马越 赵晓燕 孟宪军

作者单位: 国家蔬菜工程技术研究中心,北京,100089;沈阳农业大学,沈阳,110161 国家蔬菜工程技术研究中心,北京,100089 沈阳农业大学,沈阳,110161

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届中国国际食品添加剂和配料展览会及研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 109-113

在线出版日期: 2006-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）