低聚羧甲基壳聚糖的抗氧化性能

摘要：

低聚壳聚糖经醚化得到低聚羧甲基壳聚糖,用红外光谱对其结构进行了表征,并用流动注射化学发光法考察其对超氧阴离子O2-和羟基自由基OH的清除活性.结果表明:对超氧阴离子O2-清除实验中,低聚壳聚糖表现出更为良好的超氧阴离子O2-清除能力;而对羟基自由基OH的清除实验中,低聚羧甲基壳聚糖则表现出更为良好的对羟基自由基OH的抑制效果.

关键词： 低聚壳聚糖 低聚羧甲基壳聚糖 抗氧化活性

作者: 姚倩 孙涛 周冬香 毛芳 陈椒

作者单位: 上海水产大学食品学院,上海市军工路334号,上海,200090

会议类型: 国内会议

会议名称: 2006全国海洋生物技术与海洋药物学术会议暨全国第九届海洋药物学术研讨会

会议地点: 大连

会议语种:中文

页码: 330-332

在线出版日期: 2006-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）