多功能表面活性剂——蔗糖酯

摘要：

作为一种新型的表面活性剂,蔗糖脂具有多种多样的功能.本文综述了蔗糖脂的化学组成与理化特性、合成与分离纯化方法及其应用与发展对策.

关键词： 蔗糖脂 表面活性剂 化学组成 分离纯化

作者: 熊皓平 吉宏武 袁长贵

作者单位: 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,524025 杭州瑞霖食用化学研发中心,浙江杭州,311500

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会增稠—乳化—品质改良剂专业委员会2006年年会

会议地点: 苏州

会议语种:中文

页码: 128-132

在线出版日期: 2006-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）