蔗糖酯的生产及其在食品工业中的应用

摘要：

蔗糖酯是一种新型的食品添加剂和油脂代用品,该文简要地介绍了蔗糖酯的生产以及它在食品工业中的应用现状.

关键词： 蔗糖酯 食品工业 食品添加剂

作者: 王祯旭 张长贵 董加宝

作者单位: 西南大学食品科学学院,重庆,400716

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会增稠—乳化—品质改良剂专业委员会2006年年会

会议地点: 苏州

会议语种:中文

页码: 125-127,108

在线出版日期: 2006-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）