速溶葛粉冲调性的研究

摘要：

本文通过均匀设计与正交实验设计联用的优化设计方法,考查了不同乳化剂和不同辅料对葛粉冲调性的影响,研究得到了它们的最佳配比和生产工艺路线,为速溶葛粉的产品研究提供了一种新思路.

关键词： 速溶葛粉 乳化剂 冲调性 生产工艺

作者: 唐春红 唐君艳

作者单位: 重庆工商大学环境与生物工程学院药物化学与化学生物学研究中心,重庆,400067

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会增稠—乳化—品质改良剂专业委员会2006年年会

会议地点: 苏州

会议语种:中文

页码: 83-85,82

在线出版日期: 2006-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）