最具市场竞争力的益生菌的发展现状及值得关注的几个问题
益生菌是由乳杆菌、双歧杆菌、革兰氏阳性菌、酵母菌等经过特殊工艺复合而成的活体微生物制剂,是近年来新兴的高科技热门产品,风靡全世界.已在食品、动物添加剂和农业等领域得到广泛应用.本文对益生菌的概念、保健作用机理、国内外市场发展现状等,特别是对益生菌与酸奶的特殊关系进行了探讨.同时对消费者们和业内人士所关注的安全性、产品的生产、质量标准、审批程序等问题,作出了较为详实、可靠的描述.为益生菌进一步的研发、增强市场竞争力及相关企业产品的更新换代提供了依据.
益生菌 保健功效 微生物制剂 乳制品
刘清泉
山东省食品发酵研究设计院,山东济南,250013
国内会议
中国食品添加剂生产应用工业协会增稠—乳化—品质改良剂专业委员会2006年年会
苏州
中文
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2006-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）