苯甲酸钠等防腐剂对软包装榨菜保质期的影响

摘要：

本文研究了三种防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯)单独添加或采用复配技术使用对软包装榨菜的保藏效果.结果表明:苯甲酸钠等防腐剂若复配使用将收到较好的防腐效果,且防腐效果优于单独使用苯甲酸钠等防腐剂.

关键词： 榨菜 防腐剂 榨菜保质

作者: 沈思 梅光明 李孚杰 黄文

作者单位: 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届中国国际食品添加剂和配料展览会及研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 289-292

在线出版日期: 2006-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）