栅栏技术及其在软包装低盐化盐渍菜生产中的应用

摘要：

栅栏技术是食品保藏的根本所在,简要介绍了栅栏技术的基本原理,并着重讨论了栅栏技术在软包装低盐化盐渍蔬菜中的应用.

关键词： 栅栏技术 食品保藏 渍菜生产

作者: 张长贵 董加宝 王祯旭

作者单位: 西南大学食品科学学院,重庆,400716

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届中国国际食品添加剂和配料展览会及研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 255-258

在线出版日期: 2006-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）