高品质合成色素是食品安全的重要保证
食品添加剂是指:为改善食品品质的色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质.而在食品的色香味中,对美食的”色”的要求愈加重要,因为在味觉未行之前,视觉已经行动了;要想让味蕾全部打开,不仅仅靠味道去打动食客,更要用富有想象力的颜色来吸引食客,使其边吃边享受颜色的韵味.比如一道紫色的水晶凉粉,挑起一根还未入口,就会想起紫色的水晶以及紫色所蕴涵的智慧.而食品着色剂就是演绎食色、增强食欲不可缺少的食品添加剂. 但是随着消费和认识水平的提高,人们除了对食品的色、香、味予以重视之外,对于食品的营养、方便、多样化和安全等方面的要求愈来愈高,也日益关注食品添加剂的使用和食用的安全性,这就对食用着色剂的产品质量提出更高的要求.为适应人们对食品用着色剂高性能高安全性的要求,上海染料研究所有限公司所拥有的近六十年历史的”狮头”着色剂,作为全国第一、世界第二大合成着色剂品牌,就是为那些需要高技术含量、高性能的食品、药品和化妆品厂商全方位提供高品质着色剂的品牌,其安全性完全是有保证的.本文对此进行了探讨.
食品添加剂 色素 食品安全 着色剂
乐一鸣
上海染料研究所有限公司,上海
国内会议
上海
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41-43
2006-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）