辛香料、油树脂及热反应性香料在肉制品中的应用

摘要：

辛香料油树脂是指采用适当的溶剂从辛香料原料中将其香气和口味成分尽可能抽提出来,再将溶剂蒸馏回收制得的稠状含有精油的树脂性产品,其主要成分有:精油、辛辣成分、色素、树脂及一些挥发性的油脂和多糖类化合物等.本文内容包括： 1 辛香料油树脂在肉制品中的应用 2 热反应性香料在肉制品中的应用

关键词： 辛香料 油树脂 热反应性香料 肉制品

作者: 马俊耀

作者单位: 宏芳香料(昆山)有限公司应用部

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届中国国际食品添加剂和配料展览会及研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 209-210

在线出版日期: 2006-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）