辣椒红色素的研究进展

摘要：

辣椒红素是天然红色素的一种,不仅色价高,安全无毒,而且具有抗癌美容的功效,因此被广泛应用于食品、医药、化妆品和儿童玩具等领域.本文对国内外辣椒红色素提取分离、分析测定方法及应用前景进行了综述.

关键词： 辣椒红色素 抗癌美容 提取工艺

作者: 张志强 江英

作者单位: 石河子大学食品学院,新疆,832003

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会着色剂专业委员会2006年年会

会议地点: 江苏常熟

会议语种:中文

页码: 115-119,114

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）