蒽醌类食用色素的研究进展

摘要：

本文对蒽醌类天然色素的来源、基本结构、生物活性等做了初步探讨,并对蒽醌类天然色素研究中存在的问题以及未来的发展做了展望.

关键词： 食用色素 蒽醌 基本结构 生物活性

作者: 郎中敏 索全伶 黄建茹 洪海龙

作者单位: 内蒙古工业大学化工学院,呼和浩特,010051

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会着色剂专业委员会2006年年会

会议地点: 江苏常熟

会议语种:中文

页码: 100-101,48

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）