番茄红素的研究进展

摘要：

番茄红素是一种非常(重要的类胡萝卜素,近年来番茄红素已成为功能食品中研究的热点,本文综述了番茄红素的分布、理化性质、生理功能及作用机理、稳定性、提取方法及检测方法等,并对其将来的开发应用提出展望.

关键词： 番茄红素 理化性质 生理功能 提取方法

作者: 田丽萍 王进 白丽

作者单位: 石河子大学生命科学学院 石河子大学农学院,新疆,石河子,832003

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会着色剂专业委员会2006年年会

会议地点: 江苏常熟

会议语种:中文

页码: 97-99,48

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）