紫玉米色素提取工艺研究

摘要：

紫玉米含有丰富的花色苷类色素.本文通过正交试验研究了诸多因素对色素提取效果的影响,结果表明,最佳提取工艺为:以80％乙醇与0.2mol/L柠檬酸混合物为提取剂,料液比为1∶10(w/v),60℃下提取2h,共提取2次.该色素是一种应用前景广阔的天然食用色素.

关键词： 天然色素 提取工艺 紫玉米色素

作者: 徐亚民 赵晓燕 马越 孟宪军 李东华

作者单位: 国家蔬菜工程技术研究中心,北京,100089;沈阳农业大学,沈阳,110161 国家蔬菜工程技术研究中心,北京,100089 沈阳农业大学,沈阳,110161

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会着色剂专业委员会2006年年会

会议地点: 江苏常熟

会议语种:中文

页码: 85-89

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）