运动发酵单胞菌果聚糖蔗糖酶保守区氨基酸残基突变对其产物聚合度的影响
运动发酵单胞菌是一种兼性厌氧革兰氏阴性细菌,只能以葡萄糖、果糖、蔗糖为底物生产乙醇.当以蔗糖为底物时,由于有果聚糖和山梨醇等副产物的生成导致乙醇的产量降低.果聚糖是一种果糖的聚合物,在食品、化妆品、医药等领域拥有广阔的应用前景.但真正有应用价值的是聚合度较低的低聚果糖.据文献报道运动发酵单胞菌有三种蔗糖水解酶:胞内蔗糖水解酶(SacA),胞外果聚糖蔗糖酶(SacB),和胞外蔗糖水解酶(SacC).SacA和SacC是典型的蔗糖水解酶,具有蔗糖水解活性.而SacB具有蔗糖水解酶和果糖转移酶活性,水解蔗糖生成葡萄糖和果聚糖。
运动发酵 单胞菌 果聚糖蔗糖酶 氨基酸残基突变 产物聚合度 果糖转移酶
周正富 李淑英 张维 林敏
中国农业科学院生物技术研究所,北京,100081
国内会议
北京
中文
100-101
2007-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）