β-胡萝卜素微胶囊化的研究

摘要：

β-胡萝卜素是所有类胡萝卜素中含量最多、生物活性最大和研究最多的一种。但它极不稳定，易氧化变质而失去生理活性。本文采用微胶囊技术，选用明胶与蔗糖作为复合壁材，对β-胡萝卜素进行喷雾干燥微胶囊化，探讨其主要工艺参数。通过单因素分析、正交实验等得出了最佳工艺条件为壁材中明胶与蔗糖的比例为3：17，喷雾干燥进风温度190℃，喷雾压力0.1MP，进料速度为5ml/min.

关键词： 药物化学 β-胡萝卜素 喷雾干燥 微胶囊化

作者: 胡小明 代斌 陈瑛

作者单位: 石河子大学化学化工学院, 新疆石河子832003

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届全国化学工程与生物化工年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

在线出版日期: 2005-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）