海藻糖对脂肪酶的保护机理及失活动力学

摘要：

本文采用自制的磁性固定化酶（MIE），考察了高温下二糖类对酶的保护作用。结果显示：海藻糖对悬浮于水溶液中的MIE 没有保护作用，不支持‘优先排阻学说’；而在高温干燥后，对酶的保护作用效果依次为：海藻糖>乳糖>蔗糖，支持‘玻璃态学说’；此外，采用酶失活动力学模型能够较好的拟合酶的失活过程，并且得到酶的失活速率常数k 和半衰期t1/2。

关键词： Candida rugosa lipase 磁性固定化酶 海藻糖 脂肪酶 酶失活动力学模型

作者: 张东浩 白姝 孙彦

作者单位: 天津大学化工学院生物化工系,天津,300072

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届全国化学工程与生物化工年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

在线出版日期: 2005-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）