混合溶剂体系中脂肪酶催化葡甘聚糖的转酯化反应
葡甘聚糖（Konjac Glucomannan ，简称KGM ）是一种从我国和东南亚国家特有的植物魔芋中提取出来的高分子杂多糖，来源十分丰富，在魔芋中的含量可高达60 ～80 ％。理论上，构成KGM 的单体单元--葡萄糖和甘露糖上的羟基都能够参与多种反应如酯化反应、醚化反应等，得到的KGM 衍生物具有许多新的功能，从而能大大地开拓KGM 的应用领域。 在我们的前期工作中，探讨了单一有机溶剂中酶催化KGM 的转酯化反应，所得酯化KGM 的取代度DS 能达到0.65 。研究表明，既具有较高的疏水性，又能使KGM 溶解或溶胀的溶剂有利于该反应的进行。然而，单一的有机溶剂难以满足这一要求，故尝试在混合溶剂体系中实施这一反应，以提高该反应的反应程度。 本研究探讨了混合溶剂对固定化脂肪酶Novozym 435 催化葡甘聚糖转酯化反应的影响。对3 种助溶剂甲苯、氯仿和二甲基乙酰胺（DMAC ）以及8 种主溶剂异辛烷、正己烷、环己烷、四氯化碳、二苯醚、苯、DMAC 与乙酸乙烯酯进行了初步筛选，并进一步考察了助溶剂含量的影响，以期通过生物催化法制备出较高酯化度（DS ）的KGM 酯化衍生物，为深入研究非水相中生物催化KGM 转酯化反应奠定实验及理论基础。
混合溶剂 葡甘聚糖 固定化脂肪酶 转酯化反应 生物催化 乙酸乙烯酯
廖启金 李光吉 宗敏华
华南理工大学材料科学与工程学院，广州 510640 华南理工大学生物科学与工程学院，广州 510640
国内会议
北京
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2005-10-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）