葡萄糖苷酶催化的槲皮素转苷反应特性

摘要：

槲皮素苷比槲皮素易被机体所利用，也更易被醇水等极性溶剂提取。为了从槲皮素高效的制备槲皮素苷，本文利用Penicillium decumbens葡萄糖苷酶研究转苷反应的特点,探讨了温度、pH、溶剂量、底物种类等不同因素的影响,并对槲皮素的转苷产物用TLC、MS 方法进行了初步鉴定。实验结果表明采用糖基供体麦芽糖，温度50℃、pH6、乙醇浓度60％条件时转苷效果为最佳，通过TLC/MS方法证实了转苷产物的产生。本实验表明通过转苷酶法可增加槲皮素及相似结构黄酮类化合物的极性。

关键词： 槲皮素 槲皮素苷 转苷酶 黄酮

作者: 许明淑 邢新会 罗明芳 陈洪章

作者单位: 清华大学化工系

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届全国化学工程与生物化工年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

在线出版日期: 2005-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）