Lactobacillus kefiranofaciens发酵生产Kefiran多糖的初步研究

摘要：

本文研究了发酵条件（温度、起始PH、接种量等）对乳酸菌Lactobacillus kefiranofaciens 发酵产多糖Kefiran 的影响，并对菌体的形态及发酵特性进行了研究。研究结果表明，菌体形态在生长期间会发生改变，为短杆状－链杆状－短杆状；胞外多糖是从菌体生长期开始合成的；接种量为10﹪、起始批pH 为5.3、培养温度为25℃时有利于多糖的合成；CaCO3 、Tween 80 和NaCl 的添加量分别为1.2﹪、4﹪和0.25﹪时，胞外多糖的产量可达1.50g/L。

关键词： 乳酸菌 胞外多糖 Kefiran多糖 发酵特性

作者: 毕洁 王淼 周昀 苏晓晋

作者单位: 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室食品学院,江苏无锡214036 江南大学食品学院食品生物技术研究室,江苏无锡214036

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届全国化学工程与生物化工年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

在线出版日期: 2005-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）