臭氧果蔬保鲜包装技术的研究

摘要：

本文介绍了臭氧用于果蔬保鲜的现状、发展趋势、作用机理及其特点，并应用臭氧技术结合包装技术与方法，在常温下对苹果、西红柿、豆角进行了保鲜实验研究，对腐烂率、好果率、失重率、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC 含量、叶绿素含量等指标进行了测试，结果表明：以上果蔬的保鲜期至少延长2 周以上。对现代物流中果蔬保鲜包装具有指导意义。

关键词： 臭氧 果蔬保鲜 果蔬包装 现代物流

作者: 高德 徐晓娟 毛迪锐

作者单位: 哈尔滨商业大学轻工学院,哈尔滨150076

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第九届包装工程学术会议

会议地点: 西安

会议语种:中文

在线出版日期: 2004-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）