保鲜技术综述

摘要：

人们的日常生活与保鲜技术急急相关，从远古时候起人们就开始贮存食品以各不时之需，原始的保鲜技术由此起步，发展到今人保鲜技术己经是比较成熟的一门技术了，也己突破人们日常生活的领域。我国是粮食果品生产的大国，地域辽阔，人日众多，对保鲜问题的研究具有重大的现实意义。本文拟对保鲜问题做一综述。

关键词： 食品保鲜 粮食保鲜 果品生产保鲜 食品安全

作者: 范奎 王振林 奚德昌

作者单位: 浙江大学,浙江杭州310027

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第九届包装工程学术会议

会议地点: 西安

会议语种:中文

在线出版日期: 2004-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）