果蔬膜保藏技术
随着生活水平的不断提高，新鲜果蔬的需求不断提高，但新鲜果蔬货架期短，极易腐烂，多数在本地以低价销售。为保护果农利益，开拓市场，必须对新鲜果蔬进行保藏处理。果蔬保鲜是一种以果蔬生理为基础调理采摘后果蔬的实用技术，果蔬收获后，仍在进行生理活动，因而贮藏保鲜中要维持果蔬的生命活动。目前，国内外对新鲜果蔬保藏研究较多，如苹果、李、柑桔、香蕉、荔枝等。大多采用化学保鲜剂处理，但食用过多会影响人体健康，也有采用冷库贮藏，但设备投入昂贵。目前国内外研究多的还有活动硅窗保鲜法，化学酶失活保鲜法，光氧保鲜法，钴＿60 辐照r 射线保鲜法，被膜保鲜法，其中采用薄膜保持果蔬的色、香、味,延长其贮藏寿命，是一种重要的方法。本文介绍1．涂膜保藏，2．塑料薄膜保鲜，3．保鲜薄膜结合技术。
果蔬保鲜 薄膜保藏技术 果蔬生理 光氧保鲜法
彭珊珊 林仰雄
韶关学院,广东韶关512005
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2004-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）