脂肪替代品蔗糖多酯的合成与分析
本文旨在研究以长链脂肪酸和蔗糖为主要原料合成蔗糖多酯的工艺路线.采用无溶剂法,通过加热蔗糖、脂肪酸甲酯、催化剂和乳化剂的混合物,搅拌形成微乳拟均相体系,然后系统抽真空,升温反应后得到蔗糖多酯,粗产物经醇洗、水洗及脱色等步骤得到纯化蔗糖多酯.得出最佳合成条件:酯糖投料比12∶1,反应时间7h,反应温度125℃.该工艺合成的蔗糖多酯平均酯化度为6.8,产率达78％,并用红外光谱对产品进行了分析。
蔗糖多酯 脂肪替代品 无溶剂法 有机合成 催化剂
朱岳麟 唐林 熊常健 陈少丽
北京航空航天大学材料科学与工程学院,北京,100083
国内会议
北京
中文
31-35
2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）