国际冷冻食品法规的探讨

摘要：

以国外最新制定或修正的冷冻食品安全法规、规范或标准为基准,介绍了食品的冷冻过程、冷冻食品储藏、冷冻食品温度控制以及解冻食品的品质等方面的部分法规或要求,并得出以下结论:目前国际上没有对冷冻时间和低温温度速冻过程的量化标准,但对热稳定速冻食品的冷冻温度及冷冻食品的储藏温度有明确的要求.

关键词： 冷冻食品 速冻食品 食品储藏 冷冻食品法规

作者: 宋丹萍 刘泽勤

作者单位: 天津商学院机械工程学院制冷与空调工程系,天津,300134

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国制冷学会冷藏冻结专业委员会2006年学术年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 187-192

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）