60Co γ射线辐照处理对茶树菇贮藏品质的效应

摘要：

运用正交试验方案研究了60Coγ射线不同辐照剂量对茶树菇贮藏过程中的开伞率、PPO活性及体现茶树菇品质的主要成分粗纤维和VC质量分数的影响.结果表明,茶树菇采用60Coγ射线辐照处理有助于抑制贮藏过程PPO活性,但会诱发引起茶树菇膜脂过氧化.采用适宜剂量(0.8kGy)辐照并结合低温贮藏,可有效抑制各种生理代谢活动,延缓其衰老进程.采用指数方程拟合的不同辐照剂量的茶树菇VC质量分数随贮藏时间变化的回归方程可用于指导实际生产.

关键词： γ射线 茶树菇 辐照剂量 贮藏品质 钴60

作者: 王则金 姜红波 林启训 谢雯君 郑金贵

作者单位: 福建农林大学食品科学学院,福建,福州,350002;福建省农副产品保鲜技术开发基地,福建,福州,350002 福建农林大学食品科学学院,福建,福州,350002;福建省农产品加工工程技术研究中心,福建,福州,350002 福建农林大学,福建,福州,350002

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国制冷学会冷藏冻结专业委员会2006年学术年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 68-75

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）