益生菌CAU0512对肉仔生产性能以及肉品质色泽、风味和营养特性的调控作用
为探索益生菌CAUL0512对肉仔鸡生产性能以及肉品质色泽、风味和营养特性等生化指标的影响.将360只1日龄的AA肉仔鸡随机分成3组,每组4个重复,饲喂基础日粮(BD,空白对照)、BD+益生菌CAU0512、BD+抗生素三种日粮,测定不同阶段生产性能、胸肌感观性状、常规营养成分、风味和鲜味物质等指标.结果表明,在1～4周龄金霉素组的日增重与对照组和益生菌CAU0512组差异不显著(p＞0.05);益生菌CAU0512组显著提高了胸肌率(p＜0.05);通过对42日龄肉品质的比较,发现益生菌CAU0512组肌肉肉色的a值(红值)、b值(黄值)有极显著提高(p＜0.01);益生菌CAU0512组鸡脚胫颜色分别比对照组和抗生素组提高9.5和8.9个级别(p＜0.01);益生菌CAU0512组胸肌的棕榈油酸(C16∶1)显著高于对照组(p＜0.05),花生三烯酸(C20∶3)、花生二烯酸(C20∶2)显著高于抗生素组(p＜0.05),校正肌苷酸含量分别比对照组和抗生素组提高10.04％和8.48％(p＜0.05),益生菌CAU0512对胸肌中多数氨基酸含量起到显著影响,并且人体必需氨基酸和部分风味氨基酸含量显著高于对照组(p＜0.05).
生长性能 脂肪酸 校正肌苷酸 氨基酸 肉仔鸡 益生菌CAU0512
李菊 张日俊
中国农业大学饲料生物技术实验室,动物营养学国家重点实验室,北京,100094
国内会议
中国畜牧兽医学会动物微生态学分会第三届第八次全国学术研讨会暨动物微生态企业发展战略论坛
广州
中文
233-240
2006-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）