富硒菜籽蛋白肽的制备工艺研究

摘要：

以富硒菜籽脱皮脱脂粕为原料,用酸性水脱除植酸和硫甙后碱溶酸沉制备得到富硒菜籽分离蛋白.再以富硒菜籽分离蛋白为原料,用碱性蛋白酶进行酶解,水解时间为7小时,温度为50℃,酶解液的pH=8.0,底物浓度为3％时,其菜籽分离蛋白水解度达32.51％,氮收率达91.28％,蛋白肽产品含硒量为6.02ppm。

关键词： 富硒脱脂粕 植酸脱除 富硒菜籽分离蛋白 碱溶酸沉 富硒菜籽蛋白肽 制备工艺

作者: 刘大川 周俊梅 张寒俊

作者单位: 武汉工业学院,武汉,430023

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会成立20周年庆祝大会暨中国粮油学会第四届年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 245-249

在线出版日期: 2006-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）