大米系列制品生产技术

摘要：

大米在中国主要作为主食米饭而食用,其他形式的深加工产品很少.随着生活水平的提高及国际国内形势的变化,大米深加工技术研究实在必行.本文主要介绍了8种米制品的生产技术包括日本的一些传统米制品及最新研究成果,旨在倡导国内米制品的生产发展研究.

关键词： 生产工艺 大米制品 深加工

作者: 卢山 邓红 李里特 辰巳英三

作者单位: 中国农业大学中日食品研究室

会议类型: 国内会议

会议名称: 2000年中日食品新技术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 383-386

在线出版日期: 2000-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）